🎾 Rôti De Boeuf En Croûte Au Fromage

Letournedos rossini est un plat célèbre associant boeuf, foie gras, truffe et madère. C'est Rossini lui-même, qui a mis au point cette recette gourmande. Margot s'en est inspirée et a proposé sur le forum un rôti de boeuf en croûte, façon rossini. Le résultat est surprenant !

Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Rôti de boeuf en croûte au madère Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 8 Personnes Préparation 20 min Cuisson 20 min Temps Total 40 min Ingrédients 800 g de rôti de boeuf 3 c. à soupe d’eau 3 c. à soupe de madère 30 g de beurre 100 g de jambon 1 oignon 1 échalote hachée 2 dl de madère jus de cuisson du rôti 1 bouquet garni 1 petite boîte de pelures de truffes 300 g de pâte feuilletée 1 jaune d’oeuf 40 g de beurre sel, poivre Recette Etape 1 Faites dorer le rôti de bœuf dans une casserole avec 30 g de beurre, assaisonnez, puis mouillez avec 3 c. à soupe d'eau et 3 c. à soupe de madère. Retirez du feu et laissez refroidir. Etape 2 Préparez la sauce faites revenir dans 40 g de beurre 100 g de jambon cuit coupé en dés, 1 oignon et 1 échalote hachés; salez, poivrez, mouillez de 2 dl de madère et du jus de cuisson du rôti. Etape 3 Ajoutez 1 bouquet garni, le contenu d'une petite boîte de pelures de truffes et le jus de la boîte. Laissez réduire de moitié, réservez. Etape 4 Préchauffez le four à 180°C Etape 5 Abaissez 300 g de pâte feuilletée au rouleau, enveloppez-en le rôti e soudant bien les bords avec un peu d'eau. Etape 6 Dorez la pâte au jaune d’œuf et faites cuire 20 min à four chaud. Etape 7 Servez avec la sauce préparée. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 25 fois Partager cette Recette

Saupoudrezle de thym frais. Fermez l'enveloppe, soudez les jointures par petits pincements. Posez le rôti sur la plaque du four. Badigeonnez-le d'œuf battu avec 1/2 cuil. à café d'eau. Faites

Recette 1Préparez la pâte à brioche 24 h à l’avance. Vous pouvez aussi la 3 h avant le service, faites chauffer une poêle sur feu vif. Posez-y le filet de bœuf sans matière grasse et faites-le dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. sur toutes les faces. Retirez-le de la poêle. Salez et poivrez. Laissez reposer 2 le four à 200 °C. AbaissezAbaisserÉtendre et aplatir de la pâte au rouleau à pâtisserie. On dit aussi “étaler”. la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Beurrez la tôle du four et posez la pâte dessus. Égalisez les côtés et réservezRéserverMettre de côté, au frais ou au chaud, des ingrédients, des mélanges ou des préparations destinés à être utilisés ultérieurement. Pour éviter qu'ils ne se dégradent, on les enveloppe souvent de papier sulfurisé, de papier d'aluminium ou d'un film alimentaire, ou encore d'un linge. les le rôti sur la pâte, enveloppez-le en remontant les bords. Soudez-les en les mouillant avec un peu d’œuf le dessus avec les chutes de pâte disposées en croisillons. DorezDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. la croûte avec le reste d’œuf le rôti de bœuf et laissez dorerDorerBadigeonner une pâte au pinceau avec de l’œuf battu, éventuellement délayé avec un peu d’eau ou de lait cette dorure » permet d’obtenir, après cuisson, une croûte brillante et colorée. Faire dorer un aliment oignons, morceaux de viande... consiste à le colorer en surface en le saisissant à feu vif dans un corps gras ou en le soumettant à une chaleur rayonnante. la croûte pendant 10 min. Protégez-la ensuite avec une feuille d’aluminium et poursuivez la cuisson au four pendant 15 le four, laissez reposer le rôti 10 min, puis sortez-le et découpez-le en À servir avec un saint-émilion. h9T6. 6 194 236 404 388 212 219 184 56

rôti de boeuf en croûte au fromage